Přírodní probiotika v potravinách
Přírodní probiotika jsou živé mikroorganismy, které nám (když jsou konzumovány ve správném množství), přinášejí zdravotní výhody. Většinou se jedná o bakterie, ale existují i některé typy kvasinek, které mají probiotické vlastnosti. V potravinách se přírodní probiotika často vyskytují ve fermentovaných produktech.
Za probiotika označujeme mikroorganismy, které zlepšují stav střevní mikroflóry a celkové zdraví člověka. Většina probiotik kladně ovlivňuje imunitní systém.
Co ovlivňují probiotika v našem těle?
- imunitní systém
- správnou funkci střev a sliznice
- podpora střevní flóry po užívání antibiotik
- problémy s nadýmáním a zažíváním
- podpora regenerace střevní sliznice a střevní mikroflóry
V jakých potravinách můžeme konzumovat přírodní probiotika?
Jogurty
Jogurt je jednou z nejznámějších probiotických potravin. Vyrábí se fermentací mléka za pomocí určitých kmenů bakterií, obvykle Lactobacillus a Bifidobacterium. Tyto bakterie nejen že přežijí trávicí proces, ale také působí pozitivně na střevní mikroflóru. Vlastní jogurt si můžete udělat například pomocí tohoto receptu.
Kefíry
Kefír obsahuje velké množství probiotik. Tento nápoj se vyrábí fermentací mléka za pomoci symbiotické kolonie bakterií a kvasinek. Kefír je známý svou schopností podporovat zdraví střev a imunitního systému.
Kysané zelí
Kysané zelí je vynikajícím zdrojem probiotik a je zvláště populární ve středoevropské kuchyni. Kromě probiotik obsahuje také vitamíny a minerály, zejména vitamín C.
Kimči
Kimči – korejský ekvivalent kysaného zelí, obvykle vyrobený z nasekaného zelí a koření. Obsahuje různé kmeny bakterií a je známý svými antioxidačními vlastnostmi.
Miso
Znáte miso? Jde o japonskou pastu vyrobenou z fermentované sóje, rýže nebo ječmene. Miso je bohaté na esenciální minerály a je také dobrou zásobárnou různých B vitamínů. Používá se hlavně v miso polévkách, ale lze jej vkládat i do různých omáček a marinád.
Kombucha
Kombucha, patří mezi populárním probiotické nápoje. Jedná se o fermentovaný čaj, který obsahuje mnoho různých kmenů bakterií a kvasinek. Kombucha je také známá svými výbornými antioxidačními vlastnostmi.
Fermentovaná zelenina
Fermentovaná zelenina, jako jsou okurky nebo červená řepa, je také dobrým zdrojem přírodních probiotik. Tyto potraviny se obvykle konzervují v solném roztoku, což jim umožňuje růst probiotických bakterií.
Přestože je vždy lepší konzumovat přírodní probiotika, je také možné doplnit střevní mikroflóru probiotickými doplňky. Vždy je však důležité konzultovat použití jakýchkoli doplňků stravy s odborníkem, aby se předešlo nežádoucím interakcím s užívanými léky.